Le Cabillaud

Gadus morhua

Pêchés en zone atlantique nord/est

Sa chair blanche et délicate, s'effeuille facilement.
Ses saveurs se dégagent tout en douceur au moment de la dégustation.
Idéal pour l'apprentissage du goût du poisson chez les enfants.

Préparé entièrement à la main !

Préparation :

Pavé : avec peau ou sans peau

Dos : partie la plus charnue de notre filet - sans peau

Date limite de consommation : 4 jours (dont 3 jours chez vous)

Valeur nutritionnelle : maigre
Qualité de la chair : ferme, savoureuse et feuilletée

Valeur nutritionnelle	Valeur calorique en Kcal / 100g	78	74	81
	Valeur calorique en Kj / 100g	333	315	342
	Protides en g / 100g	17,9	17,5	18,9
	Glucides par différence en g / 100g	0,8	0,2	1,4
	Lipides totaux en g / 100g	0,4	0,2	0,5
	Cholestérol en mg/100g	41,5	35,1	45,4
	Humidité en g / 100g	79,7	79,3	80,6
	Cendres en g / 100g	1,1	1,1	1,2
Vitamines	Vitamine A (rétinol) μg / 100g	<2	-	-
	Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g	0,44	0,33	0,57
	Vitamine D en µg / 100g	0,88	<0,5	1,57
	Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g	<0,04	-	-
	Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g	0,04	<0,04	0,06
	Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g	0,15	0,11	60
	Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g	0,15	0,13	0,18
	Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g	2,68	2,19	4,10
	Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g	1,22	1,03	1,40
	Caroténoïdes totaux (mg / 100g)	-	-	-
Minéraux et oligoéléments	Sodium en mg / 100g	77,9	66,7	90,5
	Calcium en mg / 100g	1,6	1,1	2,3
	Potassium en mg / 100g	377	353	416
	Magnésium en mg / 100g	28,8	26,2	32,3
	Fer en mg / 100g	0,50	0,20	1,0
	Cuivre en mg / 100g	<0,1	-	-
	Zinc en mg / 100g	0,37	0,30	0,45
	Manganèse en mg / 100g	<0,1	-	-
	Phosphore en mg / 100g	173	154	189
	Iode en µg/100g	143	27	267
	Sélénium en µg / 100g	61	20	170
	Chlorures de sodium (sel) en mg / 100g	-	-	-
Acides gras	AG saturés (mg/100g)	98	90	106
	AG monoinsaturés (mg/100g)	64	58	71
	AG polyinsaturés (mg/100g)	215	204	234
	Dont oméga 6 (mg/100g)	25	22	29
	Dont oméga 3 (mg/100g)	188	174	209
	Dont EPA (mg/100g)	52	47	60
	Dont DHA (mg/100g)	124	115	136
source » http ://www.nutraqua.com