La Dorade Grise

Spondyliosoma cantharus

Pêchées en zone atlantique nord/est

Ce beau poisson argenté est très apprécié pour sa chair fine et parfumée.
La Dorade grise est riche en protéines et présente également une teneur en graisses très faible.

Préparée entièrement à la main !

Préparation :

Filet : sans ventre - avec peau ou sans peau

Date limite de consommation : 4 jours (dont 3 jours chez vous)

Valeur nutritionnelle : maigre
Qualité de la chair : délicate et blanche

Valeur nutritionnelle	Valeur calorique en Kcal / 100g	129	120	148
	Valeur calorique en Kj / 100g	542	504	619
	Protides en g / 100g	20,5	20,1	21,4
	Glucides par différence en g / 100g	0,2	0,1	0,4
	Lipides totaux en g / 100g	5,1	3,6	7,3
	Cholestérol en mg/100g	68,7	64,5	77,9
	Humidité en g / 100g	72,9	70,9	74,1
	Cendres en g / 100g	1,3	1,3	1,4
Vitamines	Vitamine A (rétinol) μg / 100g	1,50	<2	2,50
	Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g	0,69	0,39	0,96
	Vitamine D en µg / 100g	0,54	<0,5	0,86
	Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g	<0,04	-	-
	Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g	0,06	0,05	0,08
	Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g	0,28	0,22	819
	Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g	0,36	0,32	0,40
	Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g	4,83	4,27	5,37
	Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g	2,65	2,25	3,03
	Caroténoïdes totaux (mg / 100g)	-	-	-
Minéraux et oligoéléments	Sodium en mg / 100g	60,6	52,3	70,9
	Calcium en mg / 100g	100	85	108
	Potassium en mg / 100g	400	393	405
	Magnésium en mg / 100g	31,2	29,6	33,3
	Fer en mg / 100g	0,39	0,35	0,40
	Cuivre en mg / 100g	<0,1	-	-
	Zinc en mg / 100g	0,80	0,60	1,1
	Manganèse en mg / 100g	<0,1	-	-
	Phosphore en mg / 100g	250	231	279
	Iode en µg/100g	31	24	37
	Sélénium en µg / 100g	20	18	23
	Chlorures de sodium (sel) en mg / 100g	-	-	-
Acides gras	AG saturés (mg/100g)	1410	910	2282
	AG monoinsaturés (mg/100g)	1783	1120	2877
	AG polyinsaturés (mg/100g)	1346	882	2191
	Dont oméga 6 (mg/100g)	221	151	344
	Dont oméga 3 (mg/100g)	1056	683	1732
	Dont EPA (mg/100g)	470	261	819
	Dont DHA (mg/100g)	388	285	622
source » http ://www.nutraqua.com