Le Merlan

Merlangus merlangus

Le merlan est un poisson à chair fine et exquise. Sa Chair légère a l'avantage de cuire très rapidement.

Préparé entièrement à la main !

Préparation :

Dos : partie la plus charnuee de notre filet - avec peau ou sans peau

Date limite de consommation : 4 jours (dont 3 jours chez vous)

Valeur nutritionnelle : maigre
Qualité de la chair : très tendre

Valeur nutritionnelle	Valeur calorique en Kcal / 100g	79	74	84
	Valeur calorique en Kj / 100g	336	315	355
	Protides en g / 100g	18,7	17,1	19,3
	Glucides par différence en g / 100g	0,5	0,2	0,7
	Lipides totaux en g / 100g	0,3	<0.1	0,5
	Cholestérol en mg/100g	46,9	42,1	48,9
	Humidité en g / 100g	79,3	78,3	80,8
	Cendres en g / 100g	1,3	1,2	1,4
Vitamines	Vitamine A (rétinol) μg / 100g	3,00	2,00	3,50
	Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g	0,46	0,45	0,50
	Vitamine D en µg / 100g	4,11	2,84	4,85
	Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g	<0,04	-	-
	Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g	<0,04	-	-
	Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g	0,12	0,11	52
	Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g	0,18	0,16	0,20
	Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g	2,26	2,04	2,45
	Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g	1,33	1,06	2,13
	Caroténoïdes totaux (mg / 100g)	-	-	-
Minéraux et oligoéléments	Sodium en mg / 100g	63,6	46,3	75,5
	Calcium en mg / 100g	18,0	9,0	27,5
	Potassium en mg / 100g	417	402	428
	Magnésium en mg / 100g	31,7	30,0	34,0
	Fer en mg / 100g	0,31	0,21	0,41
	Cuivre en mg / 100g	<0,1	-	-
	Zinc en mg / 100g	0,39	0,36	0,42
	Manganèse en mg / 100g	<0,1	-	-
	Phosphore en mg / 100g	196	173	223
	Iode en µg/100g	95	61	184
	Sélénium en µg / 100g	25	11	38
	Chlorures de sodium (sel) en mg / 100g	-	-	-
Acides gras	AG saturés (mg/100g)	106	96	115
	AG monoinsaturés (mg/100g)	63	50	70
	AG polyinsaturés (mg/100g)	213	196	246
	Dont oméga 6 (mg/100g)	21	18	25
	Dont oméga 3 (mg/100g)	190	172	221
	Dont EPA (mg/100g)	46	42	52
	Dont DHA (mg/100g)	135	122	158
source » http ://www.nutraqua.com