La Raie

Raja spp

Pêchées en zone atlantique nord/est

La raie est une excellente source de protéines, de minéraux et de vitamines.
Très pauvre en lipide, la raie vous permettra d'alléger naturellement vos menus.

Préparée entièrement à la main !

Préparation :

Aile : sans ventre - sans peau

Date limite de consommation : 4 jours (dont 3 jours chez vous)

Valeur nutritionnelle : maigre
Qualité de la chair : feuilletée, blanche et savoureuse

Valeur nutritionnelle	Valeur calorique en Kcal / 100g	88	77	107
	Valeur calorique en Kj / 100g	376	329	453
	Protides en g / 100g	21,4	19,0	25,6
	Glucides par différence en g / 100g	0,3	0,1	0,5
	Lipides totaux en g / 100g	0,2	<0,1	0,4
	Cholestérol en mg/100g	45,5	41,3	47,5
	Humidité en g / 100g	76,8	72,6	79,6
	Cendres en g / 100g	1,3	1,0	2,1
Vitamines	Vitamine A (rétinol) μg / 100g	<2	-	-
	Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g	0,31	0,27	0,36
	Vitamine D en µg / 100g	0,35	<0,5	0,78
	Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g	<0,04	-	-
	Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g	0,05	0,04	0,06
	Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g	0,15	0,12	14
	Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g	0,19	0,17	0,20
	Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g	3,44	3,08	3,78
	Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g	1,13	0,97	1,40
	Caroténoïdes totaux (mg / 100g)	-	-	-
Minéraux et oligoéléments	Sodium en mg / 100g	139	125	155
	Calcium en mg / 100g	11,8	8,3	14,2
	Potassium en mg / 100g	279	225	321
	Magnésium en mg / 100g	23,1	21,8	24,8
	Fer en mg / 100g	0,23	0,19	0,24
	Cuivre en mg / 100g	<0,1	-	-
	Zinc en mg / 100g	0,41	0,38	0,43
	Manganèse en mg / 100g	<0,1	-	-
	Phosphore en mg / 100g	136	124	150
	Iode en µg/100g	24	12	43
	Sélénium en µg / 100g	28	24	32
	Chlorures de sodium (sel) en mg / 100g	-	-	-
Acides gras	AG saturés (mg/100g)	118	115	122
	AG monoinsaturés (mg/100g)	74	71	77
	AG polyinsaturés (mg/100g)	156	122	175
	Dont oméga 6 (mg/100g)	19	17	23
	Dont oméga 3 (mg/100g)	135	103	153
	Dont EPA (mg/100g)	11	7	14
	Dont DHA (mg/100g)	109	82	125
source » http ://www.nutraqua.com